Русский казак в Париже торопил хозяев харчевен: «Быстро, канальи рыжие! Быстро! Не то плачевен жребий ваш будет. Быстро! Водки! Закуски! Быстро!» Слово звучит как выстрел! Пулею в память слово! И смысл слова выстрадан. И стало оно основой французского общепита, спутником доброго быта. «Бистро!» родилось в Париже в дни русской его оккупации. «Бистро!» – динамизм жизни и экспрессия целой нации.